무무감자탕 만드는법 돼지등뼈감자탕 만드는법 뼈해장국 만드는법 뼈해장국 만드는법
안녕하세요 야생화향기 입니다. 돼지등뼈해장국 만드는 법. 돼지등뼈감자탕 만드는 법을 알려드릴게요. 백본 제품은 냉동보다는 냉장으로 구매하시면 더욱 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 백골해장국 만들기의 핵심은 고기를 부드럽게 만드는 것입니다. 냄비에 끓이면 1시간 이상 끓여야 합니다. 압력솥에 삶으면 시간을 단축할 수 있어요. 끓이는 데 시간이 오래 걸리므로 넉넉한 양의 물을 추가하는 것이 좋습니다. 지켜보시고 부족하면 끓이면서 다시 채워주세요. 저는 압력솥에 넣고 중불에서 20분간 삶아요. 이것은 으스러지는 고기의 부드러운 식감이므로 부드러운 맛보다는 고기의 식감을 즐기고 싶다면 15분 정도 끓여주시면 됩니다. 압력솥에 끓이면 깊은 맛이 나지 않으니 뚜껑을 열고 끓여주시면 깊은 맛이 나옵니다. .무 요리는 무를 사용했는데, 없으면 무나 묵은 무를 사용해도 맛있고, 마지막에 들깨가루를 넣어 풍미를 더하면 좋아요. 끓이는 시간이 같아도 화력에 따라 양념이 달라지므로 마지막에 양념을 잘 조절하세요. 많이 넣을수록 맛이 좋아지고, 미리 끓여서 다시 데워 먹으면 더욱 좋습니다. 미리 삶아서 다시 데워먹었어요. 제 입맛에 딱 맞아서 맛있게 먹었어요.
* 재료(4인분) * 돼지 등뼈 1,512g → 손질 후 1,400g, 무 손질 후 210g, 감자 2개(손질 후 200g), 양파 130g, 들깨잎 15장, 들깨가루 2.5~3큰술, 대파 40g, 1.5리터 물* 핏물 빼기: 설탕 2큰술* 척추고추장(볼록형) 1큰술, 고춧가루 2.5큰술, 설탕 2~2.3큰술, 치킨스톡 1큰술, 미림(미린) 3큰술, 대두 1.5큰술 된장, 간장 3.5~4큰술, 카나리아 액젓 3.5큰술, 다진 마늘 1.8큰술, 다진 생강 0.5큰술* 돼지등뼈 끓일 물 1.6리터, 생강 20g, 소주 30ml, 4~5큰술 월계수잎, 통고추 0.5큰술(숟가락:밥숟가락)
1. 돼지등뼈 준비하기 냉장보관된 등뼈를 1.5kg 팩으로 구입했습니다.
뼈 사이를 보면 기름기가 있으니 젓가락으로 하나씩 꺼내주세요. 기름을 넣어 조리하면 냄새가 심할 수 있으니 하나씩 살펴보고 깨끗이 닦아주세요.
2. 돼지등뼈의 핏물을 빼주세요. 등뼈가 잠길 정도로 물을 넣고 설탕 2큰술을 넣어주세요. 1시간~1시간 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 냉장보관할 경우 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 냉동된 경우 약 2시간 동안 담가두세요. 담그셔야 합니다. 어느 정도 시간이 지난 후 흐르는 물에 한 장씩 세 번씩 깨끗이 헹구어 소쿠리에 담았습니다. 끓일 때 사용하는 향신료들입니다. 월계수잎 4~5장, 얇게 썬 생강 20g, 통고추 0.5큰술을 준비했습니다. 3. 끓는 물 1.6리터, 월계수잎, 생강, 통고추, 소주 30ml를 넣고 센 불에 끓인다. 물이 끓으면 등뼈를 넣고 볶아주세요. 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 5분간 데쳐주세요. 4. 감자탕 양념 만들기 그동안 양념을 만들어 보겠습니다. 다진마늘 1.8큰술, 다진생강 0.5큰술을 넣어줍니다. 고추장 1큰술, 고춧가루 2.5큰술, 설탕 2큰술, 국간장 3.5큰술, 카나리아 액젓 3.5큰술, 미림 3큰술, 된장 1.5큰술, 이금 1큰술을 넣고 Kee 농축 치킨 스톡, 후추. 시판 된장보다 집에서 만든 된장이 더 맛있더라구요. 쓴맛이 나면 설탕 2.3스푼정도 넣어주세요. 양념을 잘 섞어주세요. 치킨 스톡을 넣지 않으면 맛이 실망스러울 수 있으니, 있다면 조금 더 넣어주세요. 5. 데친 가시를 헹구어 주세요. 데친 후 소쿠리에 붓고 한 장씩 헹구어 가시에 붙은 불순물과 기름기를 제거하면서 데쳐주세요. 6. 압력솥에 삶아주세요. 씻은 뒤 압력솥에 등뼈와 양념장을 넣고 물 1.5리터를 넣고 양념장을 풀어 센 불에 끓인다. 무게가 빠르게 회전하는 소리가 들리면 불을 중불로 줄여 20분간 끓입니다. 앞서 말했듯이 고기를 부드럽고 쫄깃하게 만들고 싶다면 20분 정도 삶아주세요. 식감이 마음에 든다면 15분간 삶아주세요. 타이머를 설정하세요. 떨어지는 것을 기다리는 동안 다른 재료를 준비하겠습니다. 7. 무 준비 무를 250g 정도 준비했는데, 손질 후 무게가 210g이 나왔어요. 무를 넣으면 국물의 맛이 스며들어 아주 맛있습니다. 무는 껍질을 위에서 아래 방향으로 살살 떼어내 준비해주세요. 껍질이 있으면 쫄깃한 식감이 됩니다. 나니를 하나씩 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 8. 야채 준비: 감자는 필러로 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 헹구고 반으로 자릅니다. 감자는 크기에 따라 익히는 시간이 다르므로 10분 정도 익도록 잘라야 하고, 큰 것은 3~4개 정도 익혀야 합니다. 그것을 같은 부분으로 자르십시오. 양파를 5mm 두께로 썰어주세요. 대파는 물에 씻어 어슷썰고, 깻잎은 줄기를 다듬어 씻어서 반으로 나눈 뒤 4등분한다. 압력솥에서 증기가 배출되면 뚜껑을 열고 불을 세게 켜세요. 9. 야채를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 감자, 양파, 미역을 넣고 볶아주세요. 끓기 시작하면 지방을 제거하고 불을 중간 불로 줄여 10분간 끓인다. 10분 정도 지나면 가장 두꺼운 감자를 찔러서 부드러워지면 잘 익은 것입니다. 감자가 덜 익었다면 시간을 조금 더 추가해서 삶아주세요. 시간이 오래 지나면 육수가 부족할 수 있으니 마지막에 육수를 추가하면 됩니다. 10 몇 분이 지난 후 맛을 보고 부족한지 간장을 넣어 간을 조절하세요. 설탕의 양이 넉넉해서 처음에는 달게 느껴질 수도 있지만 끓이는 시간이 길어질수록 단맛은 줄어들고, 끓일수록 맛이 깊어집니다. 10. 깻잎, 대파, 들깨가루를 넣고 끓여주세요. 마지막으로 대파, 들깨잎, 들깨가루 2큰술을 넣고 섞어주세요. 보글보글 끓으면 돼지등뼈감자탕 만들기 레시피가 완성됩니다. 그릇에 담고 들깨잎을 넣고 들깨가루 0.5~1큰술 정도를 넣었습니다. 들깨가루가 고소한 맛을 더해줍니다. 원하는 양만큼 조절하세요. 고기가 부드럽고 맛있어서 잘 먹은 것 같아요. 끓이는 데는 시간이 걸리지만 한번 끓이면 온 가족이 행복한 식사를 즐길 수 있습니다^^@야생화향기